我が家で好評のコロッケです！
コロッケは失敗しない料理ですよ！材料は加熱して下味付けてから衣を付けるのですから、後は、油でカラッと揚げるだけです。
ちょっと時間はかかるのですが、一つひとつの工程をこなせば失敗無しです！
材料は4人分です！
・ジャガイモ 800グラム（中4～５個位）
・合い挽き肉 200グラム
・玉ねぎ 中１個
揚げるのに必要な材料
・タマゴ 2個
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・油 適量
調味料
・コンソメ 2キューブ（１キューブは顆粒小さじ2杯）
・塩、コショウ 適量（コンソメを入れるので少しでOK）
作り方は簡単！
１ ジャガイモをキレイに洗って下さい。私は、たわしでゴシゴシします。
２ ジャガイモをレンジでチン！ラップで包んで根野菜モードでＯＫ！レンジに根野菜モードが無い場合は時々様子をみて、指で触って柔らかくなってきたらOK！熱いですよ。ミットで触ってください。
キッチンペーパーを2センチ位にちぎって、水にさっとつけてから、ジャガイモに巻きつけた後ラップします。こうすると、ふっくら仕上がります。そのままでも、イケルのですが、我が家の電子レンジは旧式なので、下側が加熱し過ぎで仕上がいまひとつでしたが、この方法にしたらふっくらしあがりました。
もちろん茹でるや蒸すもありです。
仕上がりは、竹串がスット刺さる位。ラップだと触ってチョット凹む感じです。熱いので、ミットをして触ってください。
新ジャガだと、仕上がりが早いので注意してください。
３ 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油をひいて加熱して、チョット透明になる位に炒めます。
ひき肉に塩・コショウしてフライパンに油をひいて加熱して炒めます。
４ ジャガイモをレンジから取り出します。（熱いのでミットを使ってください）
深さのあるお皿に入れて、ラップをはがし、皮をむきます。
・竹串やヨウジを使うとむき易いです。
ゴミの分別も簡単です。 むき終わったら大きめのボールへ入れて。
５ ジャガイモをつぶして、炒めておいた玉ねぎのみじん切りと挽肉を混ぜる。
木へらやしゃもじ等でザックリ ここで個数分に分配すると分け安いです
６ 調味料を入れて、味見！
コンソメ、２キューブ。
調理済みなので、味見してあなた好みの味にしてください。
７ 形を作ったら、・溶きタマゴ・小麦粉・パン粉の順に付けていきます。
溶きタマゴは、白身をハサミで切るか、手で握り潰すとパン粉をつけた時に衣がダマになりにくいです。（ハシでも切れます）
溶きタマゴの写真は忘れてしまいました＾＾；
８ 170℃～１８０℃の油で揚げていきます。
食材は火が通っていますので、衣がカラとサックリ揚がればＯＫです！
※ 油の温度：温度計が付いていないときは下記を参考にしてください。
・㊧油に衣を入れた時に、細かい泡を立てて全体に広がる。
・菜ばしを入れたときに、全体から泡が絶え間なく出るでる。
揚げるタイミングは
・㊨大体ですが、２～３分です。
・一度に入れるのは２～３個です。（沢山入れると油の温度がさがる）
・火加減は、中火～弱火の間位で調整してください。
・途中で網ですくって、衣カスを取ってくださいね。
・衣がカラッとで良いと思います！
９ できました！＾＾
油を切ってお皿へ盛り付けます。
㊨コロッケの下にキッチンペーパーを敷くのを忘れました。
・お弁当には、衣がクシャってしないように、十分冷ましてから蓋をしてください。クシャってしちゃったら、電子レンジで温めた後、オーブンで表面をチョット焼くと、おいしさ復活がします！
お店で買ってきたコロッケと一味違う！美味しいコロッケです＾＾
あなたも、是非作ってください！
